Nos bons cadeaux
menu «découverte du périgord noir» le choix des menus vous sera demandé lors de votre réservation
Amuse bouche en fonction des saisons …
Et des envies du chef …
*****
Foie gras de canard entier mi-cuit au naturel …
Pickles de légumes du moment aigre doux …
Et pain grillé frotté à la truffe d’été …
*****
Fondant de veau …
Cuit à basse température, 3 heures à 80°C …
Et escalope de foie gras de canard poêlée dans sa graisse …
Réduction de vin jaune crémée à la truffe d’été …
*****
Risotto de céréales crémeux …
A la truffe d’été …
Et parmesan râpé gros …
*****
Baba punché à la liqueur de fraise des bois …
Fraises marinées au basilic …
Crème Anglaise à la pistache …
Et chantilly à la fève Tonka …
Noisettes torréfiées concassées …
Menu » Découverte du Périgord » proposé
en cinq services à 65,00 euros TTC / hors boissons
menu " bistronomique " le choix des menus vous sera demandé lors de votre réservation
Fondant de veau …
Cuit à basse température, 3 heures à 80°C …
Et escalope de foie gras de canard poêlée dans sa graisse …
Réduction de vin jaune crémée à la truffe d’été …
*****
Risotto de céréales crémeux …
A la truffe d’été …
Et parmesan râpé gros …
*****
Baba punché à la liqueur de fraise des bois …
Fraises marinées au basilic …
Crème Anglaise à la pistache …
Et chantilly à la fève Tonka …
Noisettes torréfiées concassées …
Menu » Bistronomique » « les Initiés » proposé
en 3 services à 45,00 euros TTC / hors boissons
Les menus nécessitant un service à table vous serons servi dans notre restaurant de cuisine créative » L’Alchimie By Chap’S » le samedi soir ainsi que le samedi et dimanche à midi.
L’heure d’arrivé pour le service du midi est entre 12 h 00 et 12 h 30 et de 19 h 30 à 20 h 00 pour le service du soir.
Ouvert à partir de 8 personnes
pour les autres services
« Les Initiés By Chap’S »
« Cuisine du Périgord Noir »
Place Bonnet
34 120 Pézenas
Contact:
07.49.32.30.21
lesinitiesbychaps@gmail.com